炝拌红薯丝
发布时间:2015-02-13
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凉拌土豆丝或是清炒土豆丝是大众情人,清爽的口感让人爱的不行不行的。用红薯来模仿一下这个大众情人,凑凑热闹。红薯是五毛一斤,土豆是两块半一斤,凉拌出来的口感基本没有差距,凉拌红薯丝是很有性价比的小菜。
#炝拌红薯丝#的制作步骤
1. 青红尖椒洗净切碎,
蒜瓣斩成细粒,
香菜洗净切成小段。
2. 红薯打皮洗净后擦成丝,红薯选用红壤或黄瓤的,这种口感脆甜。
3. 切好的红薯丝入开水锅焯水,焯烫到红薯丝颜色变深,微透明即可。
4. 捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗,冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。
6. 炒锅里倒入油,油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味,关火调入精盐、
醋、
生抽成酸辣料汁。
8. 洒上蒜粒,香菜拌匀。蒜粒要在最后放入,蒜粒遇热味道发腻。
大师秘籍
1、红薯选用红壤或黄瓤的,这种红薯口感脆甜。
2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。