鲷鱼烧

鲷鱼烧

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
10分钟
发布时间:2015-02-28
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在日本,鲷鱼烧是一种街知巷闻的著名小吃,外皮松脆的鲷鱼烧最适合趁热吃,蛋香、奶香都是那么浓郁的外皮包裹着绵软的红豆馅,特别美味。鲷鱼,本地人都知道,就是咱们这里的加吉鱼,是一种象征吉祥的鱼。
扫一扫边看边做

用料

主料
低筋面粉
100克
鸡蛋
110克
辅料
70克
60克
10克
3克
20克
25克
25克

#鲷鱼烧#的制作步骤

1. 准备原料
2. 鸡蛋打入盆中,加入砂糖,用打蛋器搅打均匀至起泡
3. 加入蜂蜜
5. 搅打均匀
6. 低筋粉、奶粉泡打粉,过筛混合均匀,然后分多次筛入蛋液中
7. 切拌成均匀光滑的面糊,豆沙分成小块
8. 鲷鱼烧模具抹油
鲷鱼烧的做法步骤_2
9. 将面糊挤入模具中
10. 中间放入红豆沙
11. 然后用面糊将豆沙覆盖住,合上盖子,小火加热1分钟
12. 翻转模具继续小火1分钟,最后关火焖半分钟打开模具,鲷鱼烧放在架子上散热
鲷鱼烧的做法步骤_3鲷鱼烧的做法步骤_4

大师秘籍

1.蛋液无需打发,打至均匀起泡即可。 2.过筛两次可以使面粉混入更多的空气,做出的成品更松软。 3.分多次筛入面粉,确保拌成光滑无面疙瘩,拌的手法要上下切拌,防止面粉出筋。 4.模子里的面糊无需太满,否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软,泡打粉的作用,少少的面糊能鼓好大。 5.豆沙不要放太多,太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观。

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