四喜丸子

四喜丸子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-03-07
56.6万 浏览量 5178 收藏
红亮油润的肉丸子,包着一颗煮熟的鹌鹑蛋,小火慢炖后的滋味,外层喷香内层软糥,开水氽烫过的青菜,翠绿的围上一圈,色香味都有了,全动一起开动吧!
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
500克
辅料
5个
8个
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#四喜丸子#的制作步骤

1. 荸荠去皮切碎与猪肉馅放一起,加盐,生抽老抽蚝油五香粉末,末,糖和香油
2. 顺一个方向搅拌到肉馅上劲。
3. 鹌鹑蛋煮熟后泡凉水中去皮。
4. 手上套食品袋或一次性手套,放适量肉馅微微压平放一个鹌鹑蛋(蛋上薄薄沾一层生粉),包起成圆球状,揉圆。
四喜丸子的做法步骤_1
5. 盘中倒入生粉,将做好的肉圆外皮沾一层生粉。
6. 锅中倒油,油温6成热时,将肉圆放入,炸至表面金黄时捞出。
7. 另起一锅炒香葱姜片后,倒生抽,老抽,糖加入适量开水煮沸,将肉圆放入锅中,大火烧好,小火炖约40分钟。
8. 青菜放开水锅中加少许盐和油,氽烫至熟后捞出在盘边围一圈,中间将炖好的肉圆摆好,洒上肉汁即可。
四喜丸子的做法步骤_2四喜丸子的做法步骤_3

大师秘籍

1、肉圆的肉馅最好是自已剁的,三分肥七分瘦,不用剁的太细,有颗粒感吃起来才更香。
2、荸荠的加入也是为了增加口感,如果没有也可以用藕丁来代替。
3、肉馅中包了鹌鹑蛋时,蛋上沾一层生粉会包的更贴合不易分离
4、炸肉圆时不用炸熟,只需炸至表面金黄成型即可。
更多秘籍: 猪肉的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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