四喜丸子
发布时间:2015-03-07
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红亮油润的肉丸子,包着一颗煮熟的鹌鹑蛋,小火慢炖后的滋味,外层喷香内层软糥,开水氽烫过的青菜,翠绿的围上一圈,色香味都有了,全动一起开动吧!
#四喜丸子#的制作步骤
4. 手上套食品袋或一次性手套,放适量肉馅微微压平放一个鹌鹑蛋(蛋上薄薄沾一层
生粉),包起成圆球状,揉圆。
6. 锅中倒油,油温6成热时,将肉圆放入,炸至表面金黄时捞出。
7. 另起一锅炒香葱姜
蒜片后,倒生抽,老抽,糖加入适量开水煮沸,将肉圆放入锅中,大火烧好,小火炖约40分钟。
8. 青菜放开水锅中加少许盐和油,氽烫至熟后捞出在盘边围一圈,中间将炖好的肉圆摆好,洒上肉汁即可。
大师秘籍
1、肉圆的肉馅最好是自已剁的,三分肥七分瘦,不用剁的太细,有颗粒感吃起来才更香。
2、荸荠的加入也是为了增加口感,如果没有也可以用藕丁来代替。
3、肉馅中包了鹌鹑蛋时,蛋上沾一层生粉会包的更贴合不易分离
4、炸肉圆时不用炸熟,只需炸至表面金黄成型即可。