蓑衣黄瓜
发布时间:2015-03-07
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黄瓜清新爽口,节日餐桌上难免大鱼大肉,用它开胃去腻再合适不过了!既是节日餐桌上的黄瓜,不比寻常,制作方法还是稍有讲究的。蓑衣黄瓜讲究的是刀功,切好的黄瓜形如蓑衣,长长的一根黄瓜不能断开,这样的做法不仅是好看,也更利于黄瓜入味。节日餐桌上用它还能讨个好彩头:顺顺利利,长长久久!
#蓑衣黄瓜#的制作步骤
1. 黄瓜洗净去掉尾部,用2根筷子夹住黄瓜,45度方向斜着下刀将黄瓜切片,切到筷子处为止。
4. 把切好的黄瓜放入大碗中,均匀地撒盐按压一下,腌制30分钟。
7. 熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要,放白
芝麻炸成黄色。
8. 料汁碗中放入干红辣椒,将热油倒入料汁就完成了,将料汁倒在黄瓜上就可以了。
大师秘籍
1、蓑衣黄瓜切的时候用二根筷子固定,是个容易成功的好方法,这样子绝对不会出现一刀下去切断黄瓜的情形。
2、这个料汁的做法,适合于所有的凉拌菜,小火熬过花椒和香葱的油,很香。