黄金鸡腿卷
发布时间:2015-03-20
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黄金鸡腿卷推荐给大家,节日菜,想喜庆,想吉利,想呈现出金灿灿的感觉!就把平日时里常吃的糯米鸡肉卷做了改良,以往蒸好的鸡肉卷多半直接上桌或是最多煎一下。这次裹了生粉,包一层鸡蛋再沾上面包屑,油炸之后,颜色金黄口感香脆。一口咬下去,外皮酥脆,鸡肉鲜香,糯米软糯,多种口感的综合,很丰富的享受!
#黄金鸡腿卷#的制作步骤
2. 将鸡皮朝下用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大,注意鸡皮不要破损。
3. 剔好的鸡腿肉加入
料酒,盐,胡椒粉,揉均腌一会。
4. 腌鸡肉的时候,将
糯米饭蒸熟,配菜都切成小丁。
8. 腌好的鸡腿肉皮朝下铺平在锡纸上,上面铺炒好的糯米饭。
9. 用锡纸将鸡腿和糯米饭一起卷起,二端捏紧放蒸锅中蒸20分钟左右至熟。
12. 放入油锅中火炸至表面金黄,沥油后切片即可。
大师秘籍
1、鸡腿剔骨的时候先将鸡脚处切开,再纵向一刀就可将骨头剔出,嫌麻烦也可以用整片鸡脯肉代替,只是鸡脯的口感没有鸡腿肉好。
2、糯米饭里的蔬菜可以选自已喜欢的,但是香菇的味道不可缺少。
3、最后一步炸的环节,也可以用煎锅或是烤箱代替。
4、锡纸用的时候亚光面接触食物,亮光面朝外。