黄金鸡腿卷

黄金鸡腿卷

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-03-20
54.2万 浏览量 6329 收藏
黄金鸡腿卷推荐给大家,节日菜,想喜庆,想吉利,想呈现出金灿灿的感觉!就把平日时里常吃的糯米鸡肉卷做了改良,以往蒸好的鸡肉卷多半直接上桌或是最多煎一下。这次裹了生粉,包一层鸡蛋再沾上面包屑,油炸之后,颜色金黄口感香脆。一口咬下去,外皮酥脆,鸡肉鲜香,糯米软糯,多种口感的综合,很丰富的享受!
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡腿
2个
辅料
1碗
10朵
半根
半根
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#黄金鸡腿卷#的制作步骤

1. 鸡腿洗净在菜板上剔出鸡骨。
2. 将鸡皮朝下用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大,注意鸡皮不要破损。
3. 剔好的鸡腿肉加入料酒,盐,胡椒粉,揉均腌一会。
4. 腌鸡肉的时候,将糯米饭蒸熟,配菜都切成小丁。
黄金鸡腿卷的做法步骤_1
5. 锅中倒油,油热后先将香菇炒香再倒入胡萝卜丁翻炒。
6. 加入糯米饭调入蚝油生抽和少许盐炒均。
7. 最后加入莴苣丁,拌匀即可出锅。
8. 腌好的鸡腿肉皮朝下铺平在锡纸上,上面铺炒好的糯米饭。
黄金鸡腿卷的做法步骤_2
9. 用锡纸将鸡腿和糯米饭一起卷起,二端捏紧放蒸锅中蒸20分钟左右至熟。
10. 蒸熟的鸡腿卷剥去锡纸,裹一层生粉
11. 再沾一层全蛋液,粘上面包屑。
12. 放入油锅中火炸至表面金黄,沥油后切片即可。
黄金鸡腿卷的做法步骤_3黄金鸡腿卷的做法步骤_4

大师秘籍

1、鸡腿剔骨的时候先将鸡脚处切开,再纵向一刀就可将骨头剔出,嫌麻烦也可以用整片鸡脯肉代替,只是鸡脯的口感没有鸡腿肉好。
2、糯米饭里的蔬菜可以选自已喜欢的,但是香菇的味道不可缺少。
3、最后一步炸的环节,也可以用煎锅或是烤箱代替。
4、锡纸用的时候亚光面接触食物,亮光面朝外。
更多秘籍: 鸡腿的做法
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