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韭菜面片

韭菜面片

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-03-29

68万浏览量 4335 收藏

这是一道简单朴实的河南农家小食，一碗面粉、一个鸡蛋和一把韭菜，将做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉，掺和在一起，揉匀，擀开，煮熟。听这么一说真不敢相信它会比韭菜鸡蛋饺子好吃吗？用导师话说“只有尝过，才会知道。”，“用你可以想象到的春天滋味去想象，一定不会错的。”！直到我将面片吃到口水才领悟：全部的精华就在春天里那把韭菜。清纯之中透着清新的小资，入口滑爽劲道，回味甘甜，真正的春之味！

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用料

主料

180克

100克

辅料

鸡蛋 1个	植物油适量
食盐适量	五香粉适量

#韭菜面片#的制作步骤

1. 备好主材：韭菜、面粉和鸡蛋。

2. 将洗净控干水分的韭菜根叶一切为二。

3. 根茎切长段，加盐、五香粉腌制待用。

4. 叶子切碎加点盐与面粉和鸡蛋拌在一起。

韭菜面片的做法步骤_1

5. 抓捏成较硬的面团，饧上15分钟。注：这儿一定不要加水，因呆会韭菜会出水，面团就会湿而软。

6. 将饧好的面团擀成薄大片，然后刷一层油，松驰几分钟，这样面有劲道。

7. 撒点干粉，用手撕拉成小片。

8. 烧半锅开水，点几滴油，下入面片，煮开1-2分钟后倒入腌制的韭菜根茎，锅再开即可食用。注韭菜一定不能多煮，否则就软烂了。

韭菜面片的做法步骤_2

韭菜面片的做法步骤_3

大师秘籍

1、和成较硬的面团，饧上一会，韭菜会出水，面团就会湿而软，水一般是不要加的。

更多秘籍: 面粉的做法韭菜的做法

分类标签: 农家菜小吃更多

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