韭菜面片

韭菜面片

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-03-29
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这是一道简单朴实的河南农家小食,一碗面粉、一个鸡蛋和一把韭菜,将做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉,掺和在一起,揉匀,擀开,煮熟。听这么一说真不敢相信它会比韭菜鸡蛋饺子好吃吗?用导师话说“只有尝过,才会知道。”,“用你可以想象到的春天滋味去想象,一定不会错的。”! 直到我将面片吃到口水才领悟:全部的精华就在春天里那把韭菜。清纯之中透着清新的小资,入口滑爽劲道,回味甘甜,真正的春之味!
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用料

主料
面粉
180克
韭菜
100克
辅料
1个
适量
适量
适量

#韭菜面片#的制作步骤

1. 备好主材:韭菜面粉鸡蛋
2. 将洗净控干水分的韭菜根叶一切为二。
3. 根茎切长段,加盐、五香粉腌制待用。
4. 叶子切碎加点盐与面粉和鸡蛋拌在一起。
韭菜面片的做法步骤_1
5. 抓捏成较硬的面团,饧上15分钟。注:这儿一定不要加水,因呆会韭菜会出水,面团就会湿而软。
6. 将饧好的面团擀成薄大片,然后刷一层油,松驰几分钟,这样面有劲道。
7. 撒点干粉,用手撕拉成小片。
8. 烧半锅开水,点几滴油,下入面片,煮开1-2分钟后倒入腌制的韭菜根茎,锅再开即可食用。注韭菜一定不能多煮,否则就软烂了。
韭菜面片的做法步骤_2韭菜面片的做法步骤_3

大师秘籍

1、和成较硬的面团,饧上一会,韭菜会出水,面团就会湿而软,水一般是不要加的。

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