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日式炸虾
日式炸虾
做 法:
炸
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-04-16
33.1万
浏览量
3243
收藏
天妇罗来自葡语tempura的音译,是食材挂薄面糊后炸制的一种日式料理方式。因为我今天只选用的海虾搭配几片苋菜叶完成这道天妇罗,所以也可以说它只是日式炸虾。
扫一扫边看边做
用料
主料
海虾
适量
辅料
味淋酒
适量
酱油
适量
调和油
适量
#日式炸虾#
的制作步骤
1.
虾去皮,只留虾尾,背部轻轻划开,剔去虾线
2.
将虾翻过来,腹部朝上,用刀轻轻划几刀,切断虾筋
3.
再将虾翻过来,背部朝上。用手按压虾身
4.
使虾能够如图一样趴在案板上
5.
往称量好的冰水中加入天妇罗粉
6.
用筷子轻轻搅拌,不能像我们平时打蛋液那样,当表面上浮着小的疙瘩就好了
7.
把冰块放入一个更大一些的盆中
8.
将面糊碗放在冰上
9.
油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中,如果还为沉底就马上浮起来,说明油温好了。
10.
另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉
11.
抖掉多余的面粉后,用筷子夹着虾尾,挂薄面糊
12.
直立下锅
13.
快速脱离筷子,使虾成直线型
14.
中途用叉子扶住虾,另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上,完成甩丝
分类标签:
热菜
家常菜
日本料理
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