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菜谱大全
>
灯影牛肉
灯影牛肉
做 法:
烤
口 味:
麻辣
难 度:
高级
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1天
徐最
会员
298
道菜 -
15419
人气
发布时间:2015-04-22
84.4万
浏览量
7591
收藏
新鲜牛肉去掉筋皮,放入保鲜袋,入冰箱冷冻。 冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片。
扫一扫边看边做
用料
主料
牛肉
250g
辅料
芝麻
适量
味精
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
辣椒粉
适量
盐焗粉
适量
菜籽油
适量
白糖
适量
食盐
适量
#灯影牛肉#
的制作步骤
1.
新鲜
牛肉
去掉筋皮,放入保鲜袋,入冰箱冷冻。
2.
冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片。
3.
每片牛肉上撒适量的食用盐。
4.
将肉片慢慢卷起成为肉卷。
5.
全部卷成肉卷晾晒风干。
6.
晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天。
7.
将晾好的肉卷,放入烤箱。
8.
烤制外皮发干后,即可。
9.
将烤制好的肉放入蒸锅里,蒸30分钟。
10.
将蒸好的肉切成合适的片。
11.
然后放入蒸锅,继续蒸90分钟。
12.
炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸。
13.
炸至牛肉片透亮,沥去多余的油。
14.
放入
辣椒粉
、
花椒粉
、
白糖
、
料酒
、白
芝麻
和
味精
。
15.
炒拌均匀,出锅装盘即可食用。
16.
成品。
大师秘籍
1、牛肉可在入烤箱之前,拆开肉卷,方便切片。
2、建议一次性多做,可以当零食吃。
更多秘籍:
牛肉的做法
分类标签:
家常菜
川菜
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