广式腊鸭头

广式腊鸭头

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
6人以上
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
数天
发布时间:2015-05-02
65.4万 浏览量 6180 收藏
首先冲洗干净。将鸭头的硬喉部切去,鸭头切开两半(不要切断)。全部鸭头的硬喉部都处理完毕。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭头
1000g
辅料
150g
适量

#广式腊鸭头#的制作步骤

1. 新鲜买回来的腊鸭头
广式腊鸭头的做法步骤_1
2. 首先冲洗干净(一定要先洗洗,市场上很多人摸过)。
广式腊鸭头的做法步骤_2
3. 将鸭头的硬喉部切去,鸭头切开两半(不要切断)。
广式腊鸭头的做法步骤_3
4. 全部鸭头的硬喉部都处理完毕。
广式腊鸭头的做法步骤_4
5. 用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。
广式腊鸭头的做法步骤_5
6. 然后均匀撒上食盐。撒多一些,味道咸一些,好下饭。
广式腊鸭头的做法步骤_6
7. 然后再撒上少许米酒,去腥。
广式腊鸭头的做法步骤_7
8. 再铺上第二层鸭头,同样方法撒上食盐和米酒。然后放着,让其腌制3~4小时。
广式腊鸭头的做法步骤_8
9. 腌制好的腊鸭头,用牙签撑开鸭头(方便晒干),然后在鸭嘴上穿上绳子。
广式腊鸭头的做法步骤_9
10. 晾放在通风又晒到阳光的地方,天气好的情况下,晒3天就行了。
广式腊鸭头的做法步骤_10
11. 这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。
广式腊鸭头的做法步骤_11
12. 第三天傍晚,可以将腊鸭头收起,用吸油纸包裹着,放在米桶里保存!
广式腊鸭头的做法步骤_12
13. 吃的时候,将腊鸭头再切成小块。
广式腊鸭头的做法步骤_13
14. 煮饭时,烧开水后即可放进饭煲里,随饭一起蒸。
广式腊鸭头的做法步骤_14
15. 成品图!
广式腊鸭头的做法步骤_15广式腊鸭头的做法步骤_16

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