香草冰淇淋

香草冰淇淋

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-05-09
83.4万 浏览量 4495 收藏

香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶、淡奶油小火加热至即将沸腾状态(锅边缘开始冒小泡) 蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白 煮好的混合物取出豆荚备用

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡蛋
5个
牛奶
400g
豆荚
1根
辅料
适量
70g
120g
70g

#香草冰淇淋#的制作步骤

1. 香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶淡奶油小火加热至即将沸腾状态(锅边缘开始冒小泡)
香草冰淇淋的做法步骤_1
2. 蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白
香草冰淇淋的做法步骤_2
3. 煮好的混合物取出豆荚备用
香草冰淇淋的做法步骤_3
4. 混合物缓慢少量的倒入步骤2中,并轻轻搅拌混合
香草冰淇淋的做法步骤_4
5. 混合完成的蛋奶液,倒回锅中,最小火加热,并不停地搅拌(大约6-10分钟)
香草冰淇淋的做法步骤_5
6. 加热至83度即可或刮刀舀起少许蛋奶液划过刮刀表面留下痕迹
香草冰淇淋的做法步骤_6
7. 英式奶油酱过滤至干净的盆中
香草冰淇淋的做法步骤_7
8. 放入盛有冰水的盆中,快速冷却至室温环境,偶尔搅拌
香草冰淇淋的做法步骤_8
9. 加入2-3滴香草精搅拌均匀,盖保鲜膜入冰箱冷冻
香草冰淇淋的做法步骤_9
10. 大约5分硬度拿出电动打蛋器搅拌一次,每隔1小时左右,重复大约4-5次口感软绵顺滑,即可
香草冰淇淋的做法步骤_10香草冰淇淋的做法步骤_11
分类标签: 甜品 冰品 零食 更多

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