夫妻肺片_夫妻肺片做法大全_夫妻肺片家常做法-好厨网

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

扫一扫边看边做

主料

辅料

1. 准备好所用食材。

3. 葱切段，将切片。

5. 焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。

6. 加入葱姜八角桂皮香叶。

7. 倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。

8. 加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。

9. 把猪心猪肚猪舌头猪肉分别切成薄片。

10. 把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。

11. 准备好麻椒和辣椒碎。

12. 大蒜剁成茸放入碗中。

13. 加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀

14. 锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

15. 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

16. 将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

17. 撒上香酥花生碎。

18. 浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

1、卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。

更多秘籍: 猪肉的做法猪肚的做法卤水的做法猪心的做法猪舌头的做法

分类标签: 凉菜拼盘川菜更多

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196093 阅读

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28449 阅读

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19565 阅读

考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁，下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香，舀一勺米饭放上鸡肉，再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉，吃一大口。两人get到那个点，很默契的都笑出声来。

壹食三刻 30140 阅读

夫妻肺片