杏鲍菇煎饺

杏鲍菇煎饺

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-05-23
48.1万 浏览量 5562 收藏
杏鲍菇煎饺,这次我改良了下。将传统只煎一面的煎饺,改成三面煎,这样,外壳从每个角度都保持焦香酥脆,咬一口,汤汁四溢,嚼起来,咯咯作响,相当过瘾。
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
适量
猪肉
200克
杏鲍菇
1个
辅料
适量
适量
适量
适量
适量

#杏鲍菇煎饺#的制作步骤

1. 准备食材
2. 面粉一点点加入水和成象饺子面一样软的面团略醒发
3. 猪肉放饺肉机中绞成肉馅
4. 加入三勺料水(花椒八料桂皮香叶用温水泡制)和一大勺酱油搅打上劲
5. 杏鲍菇切成小块,入沸水中略焯
6. 捞出后放凉放入绞肉机中
7. 绞碎成粗颗粒
8. 韭菜切成细末与肉和杏鲍菇放在盆中
9. 加入少许芝麻油盐放在一起拌匀备用
杏鲍菇煎饺的做法步骤_1
10. 醒发好的面团切成小剂
11. 擀成如饺子皮般的面剂
12. 放入调好的肉馅
13. 从中间部位向两端捏起,留两边不捏
14. 锅中放少许油烧至温热,放入煎饺
15. 小火煎至底壳焦黄
16. 翻转一侧继续小火慢煎
17. 煎好一面再煎另一面
18. 直至三面全部起黄壳,煎饺熟透即可
杏鲍菇煎饺的做法步骤_2杏鲍菇煎饺的做法步骤_3

大师秘籍

1、杏鲍菇焯水后不要挤净水份即可绞成碎粒,这样可以保持水份,这也是煎饺馅鲜嫩多汁的窍门。
2、用花椒八角香叶桂皮泡制的来来代替料酒,肉馅更鲜香。
3、煎制时,一定要保持小火慢煎。
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