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火爆甘蓝

做法：

爆

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-05-26

87.8万浏览量 1.4万收藏

甘蓝有绿的还有紫的，紫的适合凉拌，绿的适合加热食用，尤其适合爆炒，脆嫩爽口，素菜中的经典。

扫一扫边看边做

用料

主料

卷心菜

300克

辅料

干辣椒 10克	蒜 2瓣
八角 1个	植物油 30克
食盐 2克	花椒粉少许

#火爆甘蓝#的制作步骤

1. 甘蓝300G

2. 手撕成小块,去掉硬根

3. 洗净沥干水

4. 蒜去皮拍开,也可以切末切片

5. 起锅热油,加入一个八角炒香

6. 加入干红辣椒炒香

7. 倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒

8. 加盐炒匀.在锅边淋点生抽炒匀即可出锅

大师秘籍

1、炒的时候将硬根和叶子分开炒,也可以只炒叶子部分.因为厚度不同,硬的部分要先炒。饭店的火爆甘蓝是要先过油的,家里做比炒菜时多少一些油炒就可以了,不用过油。

更多秘籍: 卷心菜的做法

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