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腌杂蔬

做法：

腌

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

半天

发布时间：2015-06-07

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老家院子里那棵树皮斑驳的梧桐树下，靠近水井旁蹲着一口长满褐色水锈的粗瓷小瓮。搬开盖在上面的那块厚重的石板，暗褐色的小瓮里在飘着白醭的盐水里腌渍着萝卜，白菜，西瓜皮，地瓜，萝卜樱子等等，这些储存在盐水里的咸菜在冬季是一家人的主要菜蔬。

扫一扫边看边做

主料

150克

辅料

1. 黄瓜青椒洗净、芹菜根与香菜根刮洗干净，放阴凉通风处晾干表面水分。

2. 黄瓜片成厚片撒入精盐腌渍1小时。青椒与香菜根，芹菜根可以撒少许精盐腌渍。

3. 锅里倒入油，放入花椒爆香。

4. 倒入酱油，兑入等量的清水烧开。

5. 把腌渍好的杂蔬攥净水，放入干净容器里，倒入晾凉的酱油料汁，腌渍数小时即可。

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