草莓芝士挞

草莓芝士挞

做       法:
口       味:
奶香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-06-13
23.4万 浏览量 1654 收藏

挞皮材料:黄油40克、糖10克、蛋黄1个、低筋面粉100克和盐一小撮。

挞馅材料:奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克、牛奶40克、玉米淀粉10克。

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用料

主料
低筋面粉
100克
辅料
2个
90克
40克
50克
10克
1小撮
40克
25克

#草莓芝士挞#的制作步骤

1. 先做挞皮:黄油40克里加入10克的白糖打白。
2. 一个蛋黄加入打白的黄油中,轻轻地打几下拌均。
3. 筛入低筋面粉100克拌均。
4. 将挞皮料倒入保鲜袋里,捏几下,成团入冰箱冷藏松驰1小时。
草莓芝士挞的做法步骤_1
5. 面团从冰箱里取出,分成10份。
6. 取一份小面团,沾一层薄油(或模具里抹一层油),放入模具中;一点点往上,挤压满模具。在底面扎上若干小眼(为了防止底面鼓起)。入175度烤箱,上下火烤12分钟。
7. 接下来我们来做南瓜奶酪糊,将奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克和牛奶40克放入料理机中打均。
8. 筛入玉米淀粉10克,再用料理机中打均。
9. 打好的挞液过滤2-3次。
10. 这时挞皮已经烤了12分钟,取出来注入挞液糊,约9分满。再入175度烤箱,上下火烤20分钟左右至塔糊凝固。
草莓芝士挞的做法步骤_2草莓芝士挞的做法步骤_3

大师秘籍

1、做好的挞液糊要过滤,否则有沙眼,我也是做过了才知道.
2、注入挞液糊,9分满。挞液糊不要沾到挞皮上,否则就烤黑了。
3、各家的烤箱的温度有差异,特别是最后几分钟要注意观察,这里的温度和时间仅供参考。
更多秘籍: 低筋面粉的做法

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