首页 >  菜谱大全 >  广式腊肠
广式腊肠

广式腊肠

做法: 口味:咸鲜 难度:中级 人数:1-2人 准备时间:20分钟 烹饪时间:1-2小时
主料
辅料
广式腊肠的做法

广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。

广式腊肠的做法步骤_1

1猪肉洗净控干水份。将肥肉剔下来。切成小丁。

广式腊肠的做法步骤_2

2放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。桔子皮,和丁香煮水,煮好的有些黄色的料水15G。瘦肉切小块,倒入桔皮水,加入盐,酱油。

广式腊肠的做法步骤_3

3加入剩下的糖和盐,味精,红曲粉拌匀。将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。泡好的肠衣套在灌肠机上,把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥入凉十天左右。

广式腊肠的做法步骤_4

4肠风干即可蒸熟食用,蒸好后放在冷冻保存。蒸三十分钟后切片食用。

广式腊肠的做法步骤_5

广式腊肠的做法步骤_6

烹饪技巧:
如果天气热的时候,可以放在风冷冰箱的冷藏室里晾十天左右。硬度根据自己的喜好定。