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椰香芒果挞

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-07-03

68.5万浏览量 3618 收藏

挞皮：蛋黄6克，水12克，糖3克，盐1克，黄油105克，低筋面粉160克挞馅：鸡蛋1个，糖粉50克，椰浆45克，奶酪70克，椰蓉75克，芒果1个

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扫一扫边看边做

用料

主料

芒果

1个

低筋面粉

160克

辅料

鸡蛋 1个	奶酪 70克
椰蓉 75克	椰浆 45克
开水 12克	鸡蛋黄 6克
食盐 1克	黄油 105克
糖粉 50克

#椰香芒果挞#的制作步骤

1. 先来做挞皮，蛋黄加水加糖，盐搅拌至完全溶化。

2. 黄油切小块，筛入低筋面粉。

3. 用切刀将面粉和黄油切成细碎的小粒。

4. 加入蛋水液揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。

5. 冷藏好的面团取出后平均分成6份，在模具中按压出挞皮，用叉子底部叉出小孔。

6. 挞皮上垫好油纸，铺上红豆，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，烤至15分钟时拿去油纸和红豆，再继续烤5分钟让挞底上色，烤好即取出晾凉。

7. 接下来做挞馅，鸡蛋中加入糖粉，搅打至蛋液颜色发白。

8. 加入奶酪搅拌均匀，再加入椰浆拌匀。

9. 加入70克椰蓉。

10. 搅拌均匀内馅就做好了。

11. 烤好的挞皮，先放一勺内馅，中间压个凹形，将切片的芒果排成小花放在中间，边上再放好内馅。

12. 内馅上撒上余下的5克椰蓉，放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。

大师秘籍

1、这个量刚好可做6个玛芬连模，也可以做2个12CM的挞模。
2、芒果小花的做法：芒果去皮横切二刀去掉果核，竖着切薄片，一片一片围起来即可。
3、椰浆不同于椰汁，超市进口食品柜有售，或者网购。

更多秘籍: 芒果的做法低筋面粉的做法

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