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水煎包

做法：

煎

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-08-01

40.6万浏览量 2312 收藏

好吃的水煎包，面皮软嫩，馅多皮薄，酥而不硬，多以猪肉韭菜粉丝之类馅料最受欢迎！在我们这里的街头也常见有水煎包的摊贩，随做随卖。等待着那揭开锅盖的那一刹那，冒着热气吱吱作响白胖胖的水煎包出锅，真是口水一地啊~

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

猪肉

适量

辅料

酵母适量	开水适量
韭菜适量	葱适量
姜适量	生抽适量
香油适量	植物油适量
食盐适量

#水煎包#的制作步骤

1. 酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。

2. 肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。

3. 粉条提着煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。

4. 韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。

5. 调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料。

6. 发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。

7. 左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。

8. 放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。

9. 不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底问定型。

10. 直接加清水至包子三分之一处，盖盖煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。

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韭菜适量	葱适量
姜适量	生抽适量
香油适量	植物油适量
食盐适量

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