培根虾仁披萨
发布时间:2015-08-12
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披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。
#培根虾仁披萨#的制作步骤
1. 将
面粉280克、盐1克和
酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注:酵母粉的量最多是这种1ml的小量勺,1勺子,还可以略减少一点。
2. 加水约200克,拌均无干粉后滴入些
橄榄油约3-5克,再搅几下,如图所示。然后蒙上保鲜膜或打湿的布,盖上盖子,置室温(20-25度)下发酵6-8小时左右。注:夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。
3. 炒好西红柿酱,这与你平常炒西红柿的方法是一样的,只是一定要用披萨香料调味。
6. 将发好的面团借助刮板,倒入撒有大量干粉的案上,然后拉抻开,再往中间合拢,翻面放置10-15分钟,盖上厨房巾。
9. 摆上培根、虾仁和甜椒,你还可以再少撒点披萨香料。
10. 入250-270度烤箱烤10分钟左右即可,这就是出炉的效果。
大师秘籍
1、免揉法酵母的用量很少,发酵280克的面粉最多是这种1ml的小量勺,1勺子,还可以略减少一点。
2、做披萨的奶酪可以是马苏里拉Mozzaraella奶酪,也可以是硬质的黄色的早餐奶酪。不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。但是国内产的奶酪因品种的问题可能要加大到200克。
3、烤箱温度设置到250-270度,约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度,时间稍微延长,根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。也不要先烤饼底,撒了料再入烤箱,进行二次烘烤。
4、发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等。
5、炒西红柿酱与你平常