首页 > 菜谱大全 > 七巧节翻背果

七巧节翻背果

七巧节翻背果

做法：

炸

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-08-15

44.8万浏览量 3510 收藏

跟老北京的排叉很相似，只是要大很多，我们当地七夕节必吃的传统食物。翻背果的名字，估计是取其形态之称。用刀将面片中间拉开小口，然后反转穿过，再略拉伸整理，油炸之后香脆无比。它可以放盐做成略带咸口的，还可以放糖做成甜口的，可以放点芝麻，可以放入鸡蛋，加了鸡蛋的，是酥，加了水的，是脆，各家有各家的做法，但记得，用花生油来炸制最香，其它油其次。

- 展开查看全部 -

扫一扫边看边做

用料

主料

300克

辅料

开水 130克	植物油适量
白糖 40克

#七巧节翻背果#的制作步骤

1. 准备食材，将面粉和糖混合。一点点加入水，揉成较硬的面团醒发半个小时或一个小时的时间。

2. 将醒发过后的面团，再次揉匀按扁。

3. 象做手擀面一样的手法，用擀杖将面团擀成成薄片状，越薄越好，约1毫米的厚度即可。

4. 用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。

七巧节翻背果的做法步骤_1

5. 分割成宽约4-5百米的长条状。

6. 取两片或三片面片放在一起，在中间三分之一处划透。

7. 从一端提起，反转穿过中间的划口，然后轻拉整理即可。

8. 全部做好。

9. 锅中油烧至九成热，放入。（可以先取一小块边角入进油中，会迅速瞬间浮起即可放入）

10. 炸至两面金黄出锅。

七巧节翻背果的做法步骤_2

七巧节翻背果的做法步骤_3

大师秘籍

1、面尽量揉得要硬点，面片尽可能擀得薄点，如借助面条机压更好
2、喜欢咸甜口味自已选择，
3、加入鸡蛋则是酥的，加入水，则是脆的。
4、我这个水量，面团不算太硬，请酌减。

更多秘籍: 面粉的做法

分类标签: 零食小吃更多

相关菜谱

葡萄干饼干

9422 浏览 * 293 收藏

蔬菜饼干

11579 浏览 * 351 收藏

翻糖礼服饼干

14178 浏览 * 278 收藏

奥利奥奶酥饼干

7555 浏览 * 236 收藏

小编推荐

莳萝清酒蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19583 阅读

适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦～

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19325 阅读

炒饭也能高逼格，黑松露培根炒饭没吃过？过来吃！

对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验，和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西，当你喜欢一件事情，哪怕偏执，又怎样呢？

承多猫 99784 阅读

这么做茄子也很好吃

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196143 阅读

中文菜谱美食分享网站

300,000道菜谱, 400,000条美食日记, 600,000美食达人, 每天都有新分享