水果蛋白饼

水果蛋白饼

做       法:
口       味:
奶香
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-08-16
82.4万 浏览量 1.6万 收藏
水果蛋白饼,有着清新的颜色,香甜的口感,它是一款类似蛋白酥的美味甜点,一口要下去酥脆的让人感到有些许的意外。 传统烹饪方法是在蛋白饼顶部抹一层厚厚的鲜奶油,其实,没有那层淡奶油的水果蛋白饼,口感更加十分轻盈。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡蛋白
2个
辅料
15克
适量
10克
60克

#水果蛋白饼#的制作步骤

1. 将蛋白放入无油无水的容器里,加入柠檬
2. 打发至粗泡后,将三分之一砂糖加入
3. 分三次加砂糖
4. 打发至拉起蛋白呈尖角状即可
水果蛋白饼的做法步骤_1
6. 用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7. 将拌好的蛋白糊装入裱花袋内
8. 烤盘上铺上模具垫,挤上蛋白糊
9. 挤出自己喜欢的花型
10. 预热烤箱180度,中层,150度,1小时。然后关掉烤箱热源,但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温,直到完全冷却即可
水果蛋白饼的做法步骤_2水果蛋白饼的做法步骤_3

大师秘籍

1、水果可以按自家的喜好来搭配。
2、蛋白饼的大小由自己喜欢来定,在烘烤过程中蛋白饼会发涨,所以挤圈过程中把相互间留出空隙来,烘烤时间以自家烤箱脾气为准。
3、如果烤箱有热风循环功能,最好要打开,这样受热均匀,不易开裂。
更多秘籍: 鸡蛋白的做法
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