东北油盐烧饼

东北油盐烧饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-08-17
91.8万 浏览量 9672 收藏
烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
550克
辅料
6克
200克
半个
少许
100克
3克
适量
15克

#东北油盐烧饼#的制作步骤

1. 50G的豆油放在锅中烧热。
2. 碗中放上70G的面粉,3G盐,胡椒粉拌匀,倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
3. 400G的面粉放在盆中,加入酵母,加清水搅匀,揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
4. 发好的面排气。
东北油盐烧饼的做法步骤_1
5. 擀成大的长方型面片。
6. 均匀抹上油酥。
7. 从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。
8. 分成四份
东北油盐烧饼的做法步骤_2
9. 抓住切口的两头向后抓在一起固定。
10. 擀成方型的面饼生胚,有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
11. 放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气,让面胚不干。发好后取出,在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液,再撒些芝麻
12. 烤箱250度预热,上下火,放烤箱最上层烤,烤15分钟左右,观察表面上色,焦黄即可,不要烤糊了。
东北油盐烧饼的做法步骤_3东北油盐烧饼的做法步骤_4

大师秘籍

1、烤箱250度会比较烫,一定要戴手套保护好。
2、用大豆油最好,味道正。不要用色拉油。
更多秘籍: 面粉的做法
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