香葱麻酱花卷_香葱麻酱花卷做法大全_香葱麻酱花卷家常做法-好厨网

突然想吃花卷了，于是赶紧和面，这大热天面一会就起来了，抹点麻酱，撒点小香葱，就这么一卷，上笼蒸个十来分钟就好了。配碗稀饭，也不用菜，就这么层层撕着吃。美味就是这么家常，就是对平常的满足。

扫一扫边看边做

主料

450克

辅料

1. 面粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克全部倒入料理盆中和成团，然后盖上打湿的笼布，静置约15分钟。注：静置后的面团是很容易和光。当然了你可以一直揉，直到光滑，只是较费力。

2. 将面团放倒案上和光滑，然后盖上打湿的笼布，放置在温暖处发面，约1小时。

3. 发面的时间来做麻酱。将50克免洗芝麻炒香，然后粉碎，再加25克油和2克的盐调均。注：如芝麻不是免洗的话，先要用多层纱布包着反复清洗。

4. 这是发好的面团。

5. 将发好的面团轻轻地揉几下，再静置约10分钟，然后擀成大片，均匀地抹上麻酱。

6. 撒些葱花。

7. 将面片卷起来，成为这种宽条。

8. 均匀地分割成若干等份，取两份叠在一起，用筷子压一下。

9. 左右两手分别捏住两头，反方向扭几圈，然后将两端捏合在一起，放倒花卷的底部。

10. 依次做好一笼，然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面，放进笼屉，蒸锅里倒些热水，约40-45度，让花卷二次醒发，约10-15分钟。

11. 这是醒好的状态。

12. 点火蒸，上气后蒸12-15分钟，关火焖2分钟。

1、面粉的吸湿性不同，菜谱里水的量仅供参考。我的面粉比较干，一般来说水是粉的1/1。还有花卷包子的面团要比馒头略软。发面时加点糖，并用些牛奶代替水都可以让面发的更有弹性，更白。

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