私房炝拌豆芽

私房炝拌豆芽

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-08-28
40万 浏览量 6793 收藏
虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆芽
300克
虾仁
150克
辅料
50克
5毫升
5克
5克
6克
25毫升
3克
10毫升

#私房炝拌豆芽#的制作步骤

1. 虾仁挑去虾线,清洗干净,加入白酒、2克盐盐抓匀腌制10分钟
2. 加入少许干淀粉拌匀
3. 锅中放10毫升油,油热后将虾仁放入翻炒,等到虾仁变色即可关火
4. 取一碗放入花椒,锅中放15毫升油,油烧至冒烟
私房炝拌豆芽的做法步骤_1
5. 倒入碗中炸成花椒油
6. 豆芽清洗干净
7. 放入开水锅焯熟
8. 捞出迅速过凉水然后沥干,胡萝卜切丝备用
9. 将豆芽、虾仁、胡萝卜混合,加入4克盐、、糖,加入少许花椒油拌匀
10. 最后撒些香菜,即可食用
私房炝拌豆芽的做法步骤_2私房炝拌豆芽的做法步骤_3

大师秘籍

1、虾仁要事先要腌制,加入白酒可以去腥提鲜,加入盐可以入味。
2、虾仁用少许淀粉抓匀再下锅炒,这样虾仁比不放淀粉的嫩滑好多,虾仁也不会出水和缩水。
3、不能吃花椒的,可以用香油代替,爱吃辣的可以多放些辣椒油。
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