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>
杂酱面
杂酱面
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-08-30
102万
浏览量
1.8万
收藏
炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京,不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津、河北,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水
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用料
主料
面条
适量
猪肉
适量
辅料
胡萝卜
适量
金针菇
适量
黄瓜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
#杂酱面#
的制作步骤
1.
将
胡萝卜
、青瓜、
金针菇
洗净切丝。
2.
猪肉
切成末,
蒜
片剁成末。
3.
炒锅中烧热放油,下肉末炒至变色。
4.
倒入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀后煸香。
5.
倒入适量的温水烧开,至汤汁变浓即可。
6.
将胡萝卜丝、金针菇入锅中焯熟后捞出。
7.
把
面条
煮熟后捞出,过几遍凉水后装盘。
8.
把炸好的酱汁和胡萝卜丝、金针菇、青瓜丝、面条一起拌匀,即可食用。
分类标签:
面
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