地三鲜
发布时间:2015-09-02
13.2万 浏览量
2131 收藏
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
#地三鲜#的制作步骤
1. 准备好
茄子,
土豆,
青椒。把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。青椒去蒂切成块。
2. 大蒜剁成蒜米。取一碗加入
酱油盐糖
醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
3. 把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
大师秘籍
1、要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。
2、柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。