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麻婆豆腐

做法：

烧

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2015-09-22

101.6万浏览量 1.7万收藏

说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了，是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是：麻辣，鲜香，滚烫，酥嫩。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

50克

豆腐

500克

辅料

花椒适量	大蒜适量
姜适量	红尖椒适量
料酒适量	食盐适量
豆豉适量	白砂糖适量

#麻婆豆腐#的制作步骤

1. 将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水煮开了，加入小半勺盐里面。接着倒入水淀粉里面。然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。

2. 另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。

3. 肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。接着倒入1碗水里面煮开。然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。

4. 煮好后，加入1小勺糖提味。再加入水淀粉里面。最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

大师秘籍

1、把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感。

更多秘籍: 猪肉的做法豆腐的做法

分类标签: 热菜家常菜川菜更多

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麻婆豆腐