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卤牛肉

做法：

卤

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

发布时间：2015-09-23

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酱牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。

扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

1. 准备好食材。牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。

2. 用锅加热倒入油加入冰糖粒炒出糖色。放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐。再加入姜块。葱结。

3. 加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。

1、牛肉选牛腱子上的肉做凉拌的口感会比较好些。买不到，直接选牛肉也行。

更多秘籍: 牛腱子的做法

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