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麻辣鸭头

麻辣鸭头

做法: 口味:麻辣 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
主料
辅料
麻辣鸭头的做法

麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位了吧,其香鲜美味回味十足,有啃头,辣口不辣心,是很有滋味的休闲食品。鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。

麻辣鸭头的做法步骤_1

1八角桂皮香叶草果陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。

麻辣鸭头的做法步骤_2

2倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。放入生姜香料包,调入精盐。开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。

麻辣鸭头的做法步骤_3

3生鸭头择洗干净,煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火。捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污。

麻辣鸭头的做法步骤_4

4把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。煮锅大火煮开。煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制数小时即可。

麻辣鸭头的做法步骤_5

麻辣鸭头的做法步骤_6

烹饪技巧:
鸭头不要煮时间过久,一般20分钟以内最好,久煮软烂丢失口感。