燕麦葡萄干司康饼
发布时间:2015-09-29
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司康饼一直被称做快速面包,因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果,就不要经过漫长的发酵过程。 司康饼的配方多种多样,这种加入了奶油奶酪的司康饼,更加偏向蛋糕点心类,也是我试做过的最好吃的。这次的司康饼中又加入了燕麦片还有葡萄干,做为早餐、下午茶,或旅途的能量补充都是不错的。
#燕麦葡萄干司康饼#的制作步骤
2. 取一料理盆筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖50克,还有燕麦片50克,以及室温软化的黄油小块100克,用双手搓成粗颗粒。
3. 将150克的奶酪用打蛋器打顺滑,加入牛奶100克继续打均匀。
5. 加入泡在牛奶中的葡萄干。泡葡萄干的牛奶根据面团的湿度加入,余下的可以刷司康表面。
6. 再次翻拌均匀,无干粉就可以了,然后蒙上保险膜静置2小时左右。面团不要过分搅拌,拌好的面团是湿润的。
7. 静置好的面团倒在案上,用手轻轻地整理成圆饼或四边形,表面刷上牛奶液,撒上燕麦片和粗砂糖,并分割成8等分,放到烤盘上。
8. 入220度烤箱中层,约烤16分钟,取出放在网上散热。
大师秘籍
1、虽说司康是快速面包,但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松。
2、葡萄干也可换成其它干果或巧克力,燕麦片也可不用,或换成全麦粉等,就是说你可以根据自己的喜欢自由变化。
3、拌好的面团一定是湿润的,且不要揉,用刮刀拌拌,无干粉就OK了。