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#酸辣土豆丝#的制作步骤
大师秘籍
1、现在做这道菜，综合了很多人的做法，提取了他们的精华，实验了很多次，最简单的一道菜，却很难每次都做到完美，每疏忽一个细节都会留下遗憾，总结了几个注意点：
2、土豆丝加盐和白醋浸泡，土豆丝会发脆，据说有的饭店泡一夜。
3、土豆丝一定冲掉多余的淀粉。
4、花椒爆锅后关火凉一会，充分吸收花椒的香味，取出不用，吃的时候不会影响口感。留个一两粒也不是不可以。
5、土豆丝入锅马上加一点醋可保持清脆。
6、加点糖可中和下醋的酸味，吃起来没那么呛。
7、所有的翻炒过程都要快。淋点水是土豆丝炒的时候不会粘锅，最后的菜稍微有点汁，菜更入味。
2、土豆丝加盐和白醋浸泡，土豆丝会发脆，据说有的饭店泡一夜。
3、土豆丝一定冲掉多余的淀粉。
4、花椒爆锅后关火凉一会，充分吸收花椒的香味，取出不用，吃的时候不会影响口感。留个一两粒也不是不可以。
5、土豆丝入锅马上加一点醋可保持清脆。
6、加点糖可中和下醋的酸味，吃起来没那么呛。
7、所有的翻炒过程都要快。淋点水是土豆丝炒的时候不会粘锅，最后的菜稍微有点汁，菜更入味。
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