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螃蟹粥

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-10-03

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“九月团脐十月尖”，也就是农历九月宜挑雌蟹，十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。而处理螃蟹时要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前几天朋友送了一盒蟹，蒸着吃后特地留下来两个准备煮粥喝。

扫一扫边看边做

用料

主料

螃蟹 2只	粳米 50克
糯米 50克

辅料

细香葱 2棵	姜半块
食盐 2克	白胡椒 2克

#螃蟹粥#的制作步骤

1. 准备好原材料；

2. 将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，

3. 再转为小火慢煮，中间用勺搅动几下；

4. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净；

5. 接开螃蟹后壳的盖；

6. 再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；

7. 当粥熬煮到八成熟时加入姜片；

8. 再倒入出处理好的螃蟹；

9. 加盖再小火慢煮五分钟，煮好后加入盐和胡椒粉调味；

10. 最后倒入小葱末搅拌均匀，喝粥了。

大师秘籍

1、熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；
2、处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住，处理螃蟹时保持蟹盖的完整；
3、待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味，最后加入小葱末即可。

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