鸡蛋灌饼
发布时间:2015-10-03
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曾经试过各种不同的方法将鸡蛋灌入饼中,最后感觉这是最简单好用的,蛋液铺的均匀,且操作方便。 今天的面团是用豆浆和豆渣和的,豆渣又找到了新的吃法。还在鸡蛋里加入了西葫芦丝,非常清新的口感,做为早餐营养是很全面的。
#鸡蛋灌饼#的制作步骤
1. 豆浆打好后,滤出
豆渣约80克,加入到150克面粉中。注豆渣最好是温热,这样面团较软。
2. 根据面团的软硬适当加些温豆浆和成软面团,放置一边醒半小时。
4. 加入两个
鸡蛋、葱花、几滴油调拌均备用。注:盐等到下锅前再放。
5. 醒好的面团分成6份,取一份擀圆,与你要烙饼的锅一样大小。
大师秘籍
1、面团一定要和软点,可以考虑半烫面,或用温豆渣温豆浆和面,这样吃起来才不会像通常的单饼那么硬。
2、鸡蛋里的西葫芦也可换成韭菜、黄瓜等,或只用鸡蛋,当然了口味各有不同。
3、这是干烙饼,全程中小火,火大了就烙焦黑了。