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杭椒牛柳

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-10-11

59.8万浏览量 4965 收藏

杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，牛肉滑嫩入味，配在一起就是一道非常美味的下饭菜！

扫一扫边看边做

用料

主料

牛里脊肉

300克

杭椒

100克

辅料

细香葱 2根	姜 5克
蒜 3瓣	酱油 5克
食盐 3克	胡椒粉 3克
蚝油 3克	白糖 2克
料酒 5克

#杭椒牛柳#的制作步骤

1. 准备食材：牛里脊肉、杭椒。

2. 牛里脊顶刀切厚片。

3. 再改刀切成筷子头粗细的条。

4. 切好的里脊肉放入容器中吗，加入蚝油、胡椒粉、料酒抓匀。

5. 加入所有调料后用手抓匀，腌制十分钟。

6. 腌制牛肉的时候来处理辅料：杭椒洗净去根切成斜段（小的不用切）

7. 切些葱姜蒜备用。

8. 取一碗，放入一勺蚝油、少许料酒、少许白糖、酱油、淀粉、再加入少许清水调匀成一碗料汁。

9. 腌制好的牛柳加入一勺淀粉，再次抓匀。

10. 抓匀后加入一勺食用油再次抓匀。

11. 炒锅置火上，放入比平时炒菜多一些的油大火烧至七成热，放入腌制好的牛柳。

12. 放入牛柳后改小火，快速滑至八成熟后盛出。（牛柳变色即可盛出）

13. 盛出牛柳后，放入葱姜蒜用锅中余油爆香。

14. 放入杭椒翻炒均匀。

15. 放入滑好的牛柳大火快炒。

16. 翻炒均匀后，加入提前调好的料汁。快速翻炒均匀后即可关火盛出！

大师秘籍

1、牛柳腌制最后要放入一勺食用油，这样能让牛柳更嫩，也会避免肉条下锅之后粘在一起无法划开。牛柳下锅滑炒的速度一定要快，时间过长牛柳会老。

更多秘籍: 牛里脊肉的做法杭椒的做法

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