芝麻糖酥饼

芝麻糖酥饼

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-10-13
80万 浏览量 5303 收藏
酥皮点心尽管油脂含量大些,但是总也管不住那颗好吃的心。这次做的点心用了玉米油,馅用了椰蓉和糖,外皮满满的芝麻,又酥又香。
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
330克
辅料
30克
80克
50克
10克
120克
70克

#芝麻糖酥饼#的制作步骤

1. 先和油皮,材料:面粉200g,糖20g,玉米油60g,温水80g,把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团。
2. 多揉搓一会,揉成光滑的面团。静置20分钟。
3. 油酥的材料:面粉160g,玉米淀粉30g,玉米油60g。这些材料称量收集好。
4. 揉成团即可,不用过多的揉搓。
芝麻糖酥饼的做法步骤_1
5. 油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子。(大小随喜好自己掌握吧,我分了14个。)
6. 一个油皮压扁,包入一个油酥剂子。
7. 都包好,收口向下放置。不用饧,在拿起刚刚包时的第一个剂子操作下面步骤即可。
8. 每个剂子擀成长椭圆形,卷起。
芝麻糖酥饼的做法步骤_2
9. 都做好。
10. 在把做好的剂子顺过来擀长,卷起。依次做好。
11. 用50g椰蓉和50g糖混合好做馅。
12. 每个剂子擀成圆饼,包入椰蓉糖馅。量自己掌握好,喜欢就多放,反之就可以少放。我混合的这些馅正好包了14个
芝麻糖酥饼的做法步骤_3
13. 都包好收口向下放置。
14. 每个剂子擀成1cm厚的小圆饼。饼面涂上一层水。
15. 倒扣在芝麻上,沾满芝麻。
16. 直接摆入烤盘。
17. 烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,20分钟。
18. 看看10分钟后小饼已经全部鼓起。
芝麻糖酥饼的做法步骤_4芝麻糖酥饼的做法步骤_5

大师秘籍

1、馅的量自己掌握好,喜欢就多放,反之就可以少放。我混合的这些馅正好包了14个。小饼蘸芝麻时,可以用手轻轻按压,芝麻会粘的很结实。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
更多秘籍: 面粉的做法
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