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麻辣猪蹄

麻辣猪蹄

做法: 口味:麻辣 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
主料
辅料
麻辣猪蹄的做法

麻辣猪蹄麻辣味厚,咸鲜而香。

麻辣猪蹄的做法步骤_1

1用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

麻辣猪蹄的做法步骤_2

2猪蹄,要买这种带蹄筋的。用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

麻辣猪蹄的做法步骤_3

3把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

麻辣猪蹄的做法步骤_4

4炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。放入麻椒、红椒桂皮八角香叶小火炒出香味。倒入清水。开大火煮开。

麻辣猪蹄的做法步骤_5

5把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶,大火煮开。小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

麻辣猪蹄的做法步骤_6

麻辣猪蹄的做法步骤_7

烹饪技巧:
猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。