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麻辣猪蹄

做法：

烧

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

不会做菜大厨徽菜大师

34 道菜 - 15301 人气

发布时间：2015-10-30

22.2万浏览量 1657 收藏

麻辣猪蹄麻辣味厚，咸鲜而香。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

适量

辅料

香叶适量	桂皮适量
八角适量	植物油适量
姜适量	红椒适量
食盐适量	豆瓣酱适量
麻椒适量

#麻辣猪蹄#的制作步骤

1. 用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

2. 买猪蹄，要买这种带蹄筋的。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

3. 把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

4. 炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水。开大火煮开。

5. 把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶，大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

大师秘籍

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。

更多秘籍: 猪蹄的做法

分类标签: 热菜家常菜浙菜母亲节更多

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八角适量	植物油适量
姜适量	红椒适量
食盐适量	豆瓣酱适量
麻椒适量

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