黄豆辣猪蹄
发布时间:2015-11-03
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一个人吃肉,就做个猪蹄,沿用以往黄豆炖猪蹄的办法,只是又略作加工,让平淡的猪蹄有了香辣的口感,猪蹄嫩滑,黄豆软糯,微辣,凉吃热吃皆可。 猪蹄是在超市买的,特意让店员给切成的小圆段,吃起来手拿更方便,啃起来更过瘾,炖起来更入味,成品也更美观。
#黄豆辣猪蹄#的制作步骤
2. 猪蹄切成小圆段,提前用水泡上一两个小时,泡出里面的血水,然后凉水入锅,加入三四片
姜,大火烧开。
3. 烧开后,不断得去掉汤中的浮沫,直至汤汁清澈后关火。
4. 将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
5. 再放入焯过的猪蹄,选择煮粥键煮制。(压力锅请根据情况决定时间)
11. 边煮边搅拌,使猪蹄入味,直至汤汁全部收尽。
大师秘籍
1、黄豆要提前清洗后泡发,泡黄豆的水不要丢掉,炖肉味道更香。
2、用了一勺郫县豆瓣酱,微辣微咸,重口味者请加量。