河蟹焖饭

河蟹焖饭

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
半天
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-11-11
73.4万 浏览量 1.2万 收藏
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。
扫一扫边看边做

用料

主料
河蟹
3个
大米
1把
辅料
2片
3根
3朵
1小勺
1勺

#河蟹焖饭#的制作步骤

1. 大米加水浸泡4小时左右。河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2. 葱切末,切片备用。
3. 香菇切小块备用。
4. 锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。
河蟹焖饭的做法步骤_1
5. 加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。
6. 将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7. 加入料酒生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)
8. 将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。
9. 将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面,放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)
10. 米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。
河蟹焖饭的做法步骤_2河蟹焖饭的做法步骤_3

大师秘籍

1、这道焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
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