牛肉腐竹煲
发布时间:2015-11-16
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腐竹牛肉煲,一道很美味的家常菜,有肉、有豆制品、有蔬菜,营养搭配均衡的下饭菜,腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中,能够吸走肉的油脂,还可以减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香,更加入味,非常完美的搭配。更何况它制作起来也很简单,不仅下饭,还能外带,因此也是上班族选择中午带饭的好菜。
#牛肉腐竹煲#的制作步骤
2. 准备好其他原料,
牛肉用水泡上几个小时,中间换几次水;
6. 将牛肉放入进去,再倒入适量的
白酒、老抽、
生抽和盐等调味;
8. 盖上盖,大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟,关火,再泡上几个小时;
大师秘籍
1、腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软;
2、泡牛肉时中途换几次水,这是为了里面血水泡出来,能保留其鲜味;
3、用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油,再煸炒大料,加入适量的水,同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味,所以无须处理,大颗放入,最后方便过滤出来;
4、这时可以放入牛肉去卤煮,用高压锅煮能节省时间,大约须要三十分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;凉后的牛肉切成片备用;而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;
5、将所有的原料放入锅中,再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。