黄焖鸡米饭
发布时间:2015-11-17
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。
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#黄焖鸡米饭#的制作步骤
1. 将蘑菇干先泡洗干净,用鲜的也可以哦,不过我感觉干的更香一些。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块。多用些油炒透,或是炸一下,这样炖的时候不容易碎没了。也可以熟后出锅前再放,成品更漂亮。
5. 泡去血水,反复洗几遍。焯烫一下捞出控水。如果鸡肉特别干净还是不焯的最好,直接炒鸡肉会更嫩多汁。
7. 加点
白糖炒出糖色。先把糖放锅里炒出焦糖色再炒糖色也可以。加点
酱油 10. 倒入泡香菇的水,当然这个是要把香菇洗干净后再泡出的水,不能浪费,很香有营养。
11. 焖煮半小时左右,加入土豆块再焖十分钟,然后加入
洋葱片,盐,炒匀出锅。里面的汤汁不要全收没,留一些拌饭吃更好。
12. 黄焖鸡最好用砂锅来焖,如果没有那就有啥锅用啥锅。
大师秘籍
1、如果不怕成品不漂亮可以不用先炒把土豆炸熟,可以一起焖,这样土豆会化在汤里,出来的鸡肉不是特别干净油亮。当然,重口感不重视觉的可以不用。用砂锅炖味道更佳。