香糟肉

香糟肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-11-18
72.7万 浏览量 1.1万 收藏
每次做菜之前,我都习惯先把家里的调味捋一遍。这次莫名其妙的发现冰箱里还藏了一罐醪糟,要知道醪糟除了煮汤圆,做醪糟鸡蛋外。炖肉,炖鱼都是相当棒呢。这次这道香糟肉的就用了醪糟汁烹饪,炖好的肉,色泽红亮,软糯香,还带丝丝甜。肥而不腻,让嗜肉族绝对心花怒放的一道菜。
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
300g
醪糟
汁100g
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#香糟肉#的制作步骤

1. 五花肉洗净切片,切片,切段儿,待用;
2. 锅里倒入适量的油,放入花椒爆香捞出,用擀面杖擀成碎,待用;
3. 锅里再放入冰糖,不断用铲子来回翻炒,炒至糖浆变深红色;
香糟肉的做法步骤_1
4. 放入五花肉,翻炒至全部上色,稍微煸炒2-3分钟;
5. 放入姜片,花椒碎,生抽,盐,胡椒粉醪糟汁,加入少许水,大火烧开,转小火;
6. 煮约35分钟,大火收汁即可。
香糟肉的做法步骤_2香糟肉的做法步骤_3

大师秘籍

1、熬好的糖浆,加入五花肉时,先盖上锅盖,将火转小火,只听锅里噼里啪啦的声音慢慢减弱,再开盖,转大火。或者用厨房纸巾将表面水分吸干,也可以。不然糖浆和油滴都容易到处飞溅,温度很高,容易受伤;
2、醪糟汁又叫糯米酒,原料是用糯米制成的,超市和菜场都有卖;
3、五花肉中有肥油的部分,第四步中将五花肉煸炒2-3分钟,可将其中的肥油逼出,吃起来不易腻。

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