茄汁糖醋鱼
发布时间:2015-11-25
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茄汁糖醋鱼做法简单,色泽靓丽,味道酸甜,口感香脆,鱼肉鲜嫩。
#茄汁糖醋鱼#的制作步骤
1. 将买回了的
黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
2. 然后横排切三刀,也是保持连着鱼皮。将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用
生粉洒在鱼块的上面。让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
3. 将炸好的鱼捞起摆盘。用适量的茄汁加
白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。
大师秘籍
1、这款鱼,如果不想刀工太麻烦,可以在鱼身前后划三刀即可。