龙骨莲藕玉米汤

龙骨莲藕玉米汤

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-11-27
81.5万 浏览量 1.4万 收藏
最近这几天实在是太冷了。可以用冰天雪地来形容了。有时间的话,煲些简单家常的汤给家人暖暖身。外面寒风刺骨,家里暖汤飘香。当家人外出归来,送上一碗最朴实无华的热汤,想想这场面~~
扫一扫边看边做

用料

主料
龙骨
750g
玉米
1根
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#龙骨莲藕玉米汤#的制作步骤

1. 龙骨让超市的师傅切成合适的块儿,煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水。
2. 锅中加入冷水(我加的纯净水)放入龙骨、白醋料酒
3. 不用加盖,大火烧开汤后转小火,不断有浮沫出来。
4. 渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止,然后继续开中火,不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态;
5. 玉米(洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用)胡萝卜洗净去皮备用;
6. 把玉米切成2厘米左右的块儿,藕、胡萝卜切成滚刀块。
龙骨莲藕玉米汤的做法步骤_1
7. 汤撇净浮沫,中火煮40分钟后加入玉米胡萝卜和藕,
8. 开大火烧开汤。
9. 这时要调成小火,以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖,继续煮40分钟。
10. 然后加入盐和白胡椒即可关火。
龙骨莲藕玉米汤的做法步骤_2龙骨莲藕玉米汤的做法步骤_3

大师秘籍

1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净,如果没时间也可焯水来祛除血水。
2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫,直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿(有少许白色的沫没关系)
3、煮汤时加几滴醋,有利于骨中的钙析出。
4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和菜都煮软才可以加盐。

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