土豆红烧肉
发布时间:2015-12-01
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
#土豆红烧肉#的制作步骤
2. 锅内放油,把
冰糖放入,小火炒糖色,当糖色快要变成棕红色时,把肉块放入翻炒,同时可把其他辅料全部下入,一起炒香。
5. 沏入开水,中火烧制,直到肉块可用筷子轻松扎透。
大师秘籍
1、冰糖炒糖色时,火可稍小点,不要过度搅动锅中冰糖,让它慢慢地熔化,直到即将变成棕红色时,马上把肉块下入翻炒,这个过程,一定要做到眼明手快,稍微慢一点,糖色就容易炒糊,而发苦,如果快了一点,没到棕红色,又无法使肉块很好地上色哦。
2、不能吃辣的,可不放辣椒。