花蛤冬瓜汤
发布时间:2016-06-12
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花蛤冬瓜、干贝冬瓜、开洋冬瓜、虾皮冬瓜,这些海鲜配冬瓜都是最佳搭配,无论从口味还是从营养的角度来看。 花蛤肉味鲜美、蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理,脂肪含量低,并有降胆固醇的功效。冬瓜味甘、性寒,有消热解暑、利水消肿的功效。花蛤等贝类本身极鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。此菜寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
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#花蛤冬瓜汤#的制作步骤
3. 上火煮开两分钟,煮出葱姜味,加少量的盐,倒入吐尽沙的花蛤,煮开口关火待用。
4. 另取一炒锅,待到油热,先下小葱再下冬瓜,将冬瓜炒变色后加盐调味。
5. 倒入煮花蛤的水煮。注:这里要小心,慢慢地倒,锅底可能有些沙沉淀。
6. 当汤煮开,冬瓜透明,最后加入花蛤再次煮开,根据自己的口味调入些白
胡椒粉起锅。
大师秘籍
1、花蛤单独先煮,这样没有吐尽的沙子,会沉入锅底。