虾仁两面黄

虾仁两面黄

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2016-06-16
70.8万 浏览量 4254 收藏
两面黄是上海一种比较古老的小吃,传统的两面黄有两种口味,一种是虾仁口味的浇头,还有一种是素浇头。开吃的时候最好把煎好的面条翻个身,这样使得浇汁均匀,外脆里嫩。
扫一扫边看边做

用料

主料
面条
200克
虾仁
150克
辅料
80克
50克
20毫升
1汤匙
25克
4克
10毫升

#虾仁两面黄#的制作步骤

2. 准备鲜准备鲜面条面条
3. 虾仁开背后挑去虾线后洗净吸干水分
4. 准备莴笋丁和熟笋丁
虾仁两面黄的做法步骤_1
5. 虾仁里面加入黄酒,2克盐和生粉拌匀腌1小时
6. 锅内水开后下入面条煮至八分熟捞起过凉水后沥干水分
7. 锅内倒油
8. 把面条做成圆饼状,下入锅中
虾仁两面黄的做法步骤_2
9. 用中火煎,等面条把锅中油吸收完之后还要淋入少许油
10. 煎至两面金黄出锅装入盘中
11. 另起锅倒入15毫升油
12. 油温7分热倒入虾仁炒至变色后盛出
13. 再把莴笋丁和春笋丁下入炒出味后加盐煸炒均匀
14. 加入开水和虾仁用水淀粉勾薄芡后熄火,浇在面条上即可享用
虾仁两面黄的做法步骤_3虾仁两面黄的做法步骤_4

大师秘籍

1、这道浇头一定要勾薄芡,等汤汁和面条融合后味道超棒。
2、各家口味不同,请按照自家的口味调整。
3、面条要选择新鲜有劲道的为最佳,趁热吃很棒。
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