水晶虾饺
发布时间:2016-06-24
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随手做的,不敢说是正宗广式虾饺,但敝帚自珍,觉得非常美味,就把做法记录下来了,传统点心惹人爱。
#水晶虾饺#的制作步骤
2. 鲜
虾去皮,去除虾头和虾线,清洗干净后切成小段。肥猪肉切小丁,
竹笋焯水后切小丁备用
4. 肥肉和竹笋里加入虾段,放入盐、
胡椒粉,
香油搅拌均匀成馅,将晾凉的烫面团拿出,搓条切剂子,用刀背按扁成面皮
5. 将面皮上放入虾饺馅,捏月牙褶封口,将虾饺放入抹油的笼屉里
大师秘籍
1、和烫面团时加入少许猪油,在制做过程中就不会粘手
2、剥好的虾仁可以在淡碱水里泡一下再清洗,可以使虾仁更透明富有弹性。
3、蒸虾饺的时候要在蒸笼底部涂上一层油,这样蒸好的虾饺不会粘底。