鸡蓉酿春笋
发布时间:2016-07-03
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脆嫩甘甜、爽口清新的春笋,正是新鲜上市时。素有“荤素百搭”盛誉的它,无论是凉拌,煎炒,炖汤,清蒸或是红烧都很适合。清新爽口的春笋配上鲜嫩多汁的鸡蓉,也特别适合眼下逐渐升高的气温,习惯了浓油赤酱的香浓之后,眼前这盘鸡蓉酿春笋,清新的如沐春风。
#鸡蓉酿春笋#的制作步骤
2. 搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中,鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。
10. 另起一锅,将蒸出的汤汁倒入,加适量清水加味极鲜煮开,加少许
生粉煮开成芡汁加
色拉油搅拌均匀后,淋在蒸好的春笋上即可。
大师秘籍
1、笋要挑选嫩一些的,蒸出来口感才会好。
2、这道菜只用了笋的中下部分,头部的嫩尖可以炒或做汤。
3、春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸,也能去掉笋可能带有的涩味。
4、鸡蓉用鸡腿肉做会比较嫩,鸡脯肉的口感会稍有欠缺。