凉拌土豆丝
发布时间:2016-07-03
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平时家里做凉拌土豆丝时,喜欢用炸香的葱油来调拌,并会加上不少辣椒,做的多数都是香辣味型的,今天换一换,做个小清新风格的,一眼看上去让人感觉清新素净,吃进嘴里咸鲜中略带一些酸香,隐隐还可以品到一些蒜香味,而最关键的一点在于这次不再使用葱油,而使用的是被喻为陆地上的鱼油---亚麻籽油,使得这道家喻户晓的菜肴在营养上有了大大的提升。
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#凉拌土豆丝#的制作步骤
4. 把土豆丝与红椒丝入开水中焯烫,变色断生即可捞出,过凉开水后,沥干水备用。
大师秘籍
1、亚麻籽油可以直接饮用,无需过度加工。
2、传统煎炒的油温为300℃以上,当温度升至290℃(有烟发出)时,α-亚麻酸骤减至60-80%,到300℃时,仅剩25-30%;继续加热五分钟,几乎破坏殆尽,由此可见,亚麻籽油不适宜高温烹调,切记哦。