凤梨排骨
发布时间:2016-07-04
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菠萝咕噜肉升级为凤梨排骨,果然更讨大家的喜爱。肉丁换肋排,肉的口感更为软嫩入味,相比较菠萝,凤梨的果肉也更为柔软清甜。炸过的肋排外脆里嫩,裹着一层酸甜的汤汁,少了一丝油腻多了几分果香,每一口都是最爱的味道。
#凤梨排骨#的制作步骤
1. 肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。
5. 小碗中加
番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,
水淀粉少许调成料汁。
7. 小汤锅中倒入适量的
色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。(也可捞出后再复炸一次,外皮会更脆)
11. 依次加入切好的凤梨,青椒,红椒段,加适量盐调味。
12. 翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
大师秘籍
1、肋排买的时候就请师傅切好,切的稍小一点,炸制的时间就会相对短一些。
2、没有凤梨也可以用菠萝制作,使用前多一个泡淡盐水的步骤。
3、盐的用量依个人口味调整,生抽是咸的,要尝一下再加。
4、炸肋排的时候,刚开始小火是为了炸熟,后面大火是为了将肉里的多余的油逼出来。